カツオ料理レシピ

カツオのレシピ

☆かつおのはなまるコロッケ☆ [いしのまき旬の魚料理フェスティバル入賞作品]
	◇材料(４人分)◇ 　○かつお……200g 　○ジャガイモ(中)……5個　○たまねぎ(小)……1個　○ホールコーン……50g 　○おろし生姜……少々　○麺つゆ……大さじ5杯　○砂糖……大さじ5杯　○料理酒……大さじ1杯　○塩・コショウ……少々　○ラード……大さじ2杯　○卵……1・1/2個　○マヨネーズ・ケチャップ……各大さじ5杯　○パン粉……適量　○薄力粉……適量　○つけ合わせ野菜(レタス・トマト・かいわれ大根・柴たまねぎ・赤ピーマン) 　○油……1500cc
◇作り方◇ 　１．ゆでたジャガイモの皮をむいてつぶす。　２．たまねぎをみじん切りにして炒め、冷まして置く。　３．かつおは調味料と一緒に汁がなくなるまで煮て、ほぐしてさましておく。　４．上記の食材をまぜ合わせ、塩こしょう、卵1／2、コーンを入れ小さく丸める。　５．衣をつけて、きつね色に揚げ、つけ合わせに野菜を添え、マヨネーズとケチャップを合わせたソースをかける。

☆旨カラかつお(かつおピリカラ揚げ)☆ [いしのまき旬の魚料理フェスティバル入賞作品]
	◇材料(４人分)◇ 　○かつお……一筋　○サラダ菜　○長ネギ　○ゴマ　○赤とうがらし　○みりん・酒……少々　○醤油……大さじ1・1/2杯　○砂糖……大さじ3杯　○塩……一つまみ　○片栗粉……少々　○トウバンジャン……少々　○鷹の爪
◇作り方◇ 　１．かつおを一口大に切る。醤油・酒・みりん・鷹の爪に20分位つけておく。　　（大きさ、油の乗り具合で時間調整）　２．片栗粉をつけて油であげる。　３．なべに醤油・砂糖・みりん・トウバンジャンを煮詰める。　４．油で揚げたかつおをなべにいれて、からめる。ゴマをふる。　５．サラダ菜を敷いてかつおを並べ、長ねぎ（さらしねぎ）赤とうがらしを散る。