☆さばと辛みそと香味野菜の朴葉やき☆
[いしのまき旬の魚料理フェスティバル入賞作品] |
 | ◇材料(４人分)◇
○朴葉……2枚
○さば(中)……1尾弱
○仙台みそ……1/2カップ強
○みりん……1/2カップ
○料理酒……大さじ3杯
○砂糖……大さじ2杯
○コチジャン……小さじ4杯
○油……適量
●香味野菜
・ニンニク……1片
・根しょうが……1片
・ネギ……5cm
・みょうが……2〜3個
・しそ……4〜5枚
・くるみ……大さじ4杯
・白ごま……大さじ4杯
○きりたんぽ……4〜5本
○ナス(中)……2本 |
◇作り方◇
１．さばを3枚におろし、皮・骨を除き、スプーンなどで身をかきだす。
２．香味野菜すべてをみじん切りにする。ナスは皮をむき、小さいサイの目に切る。
３．フライパンに油をひき、ニンニク・ネギを入れ、香ばしくなるまで炒める。
４．３に１のさばの身を入れ、火を通す。ナスも入れ、炒める。コチジャンを入れ、さらに炒め、お酒・みりん・砂糖、そしてみそを入れ、よくまぜる。最後に、くるみ・ごまを入れ、味をととのえる。
５．朴葉は、さっと水をくぐしておく。
６．５の上に４を平らにのせ、みょうが・しそ等を上にのせ、食べる前にあたためる。
７．きりたんぽは、3cmくらいの輪切りにして水をくぐし、レンジで3分位あたためる。
８．朴葉みそを、きりたんぽにのせて、いただく。 |
